Formation FORMATION ELIGIBLE CPF : HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE (avec module allergènes)

Objectifs

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Compétences visées

A l’issue de la formation, le participant sera capable de :

  • Maîtriser les grands principes de la règlementation,
  • Identifier les principaux dangers alimentaires,
  • Mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d’Hygiène,
  • Concevoir et mettre en œuvre le tableau des allergènes et le Plan de Maîtrise Sanitaire.

Méthodes pédagogiques mobilisées et descriptif de la formation

CONTEXTE

Le décret n°2011-731 du 24 juin 2011 rappelle l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale, tels que la restauration traditionnelle, la restauration de type rapide, les cafétérias et autres libres-services.

Les aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires si les conditions de culture, d'élevage, de production, de transformation, de distribution ou de conservation sont mauvaises.

Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations à tous les exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité sanitaires des aliments à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution. En particulier, la restauration commerciale est soumise à des règles d’hygiène afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaire maximales.

Ce programme de formation répond aux obligations des professionnels de la restauration en matière d’hygiène alimentaire.

 

MODALITES

Possibilité de réalisation en visioconférence.

 

PARTICIPANTS

De 1 à 10 participants.

 

PEDAGOGIE

  • Formation bâtie sur le référentiel imposé par l’arrêté du 05/10/2011.
  • Mise en œuvre de méthodes actives avec vidéos, cours, activités, divers outils.
  • Approche centrée sur des situations réelles

 

MOYENS TECHNIQUES

  • En visioconférence : utilisation de Microsoft Teams (pas besoin de télécharger le logiciel), avec partage d'écran.
  • En présentiel : utilisation d'un vidéoprojecteur.
  • Supports de formation et documents complémentaires éventuels remis sous format numérique aux participants via une plateforme en ligne de travail collaboratif (Padlet).

 

LES + 

  • Vos supports de formation élaborés et actualisés en permanence selon les réglementations et recommandations en vigueur grâce à notre plateforme collaborative.
  • Un accès à l'actualité en matière d'hygiène et de développement durable / environnement.
  • Les participants bénéficient au terme de la formation des supports de formation et annexes leur permettant de produire leur propre Plan de Maîtrise Sanitaire et tableau des allergènes.

 

INTERVENANTE

  • Ingénieur en microbiologie et sécurité alimentaire, certifiée CNEFOP par l'ICPF.
  • Organisme de formation datadocké et certifié QUALIOPI.

 

DUREE

21H

 

POUR S'INSCRIRE

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TARIFS

600 Euros TTC

 

FINANCEMENT

Possibilité de mobiliser votre CPF.

 

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

Si vous présentez une situation nécessitant des aménagements spécifiques, merci de contacter QHSE Partner : qhsepartner@gmail.com

Public visé : Tout public, Tout public travaillant dans le secteur alimentaire

Pré-requis : Aucun

Procédure d'admission : Questionnaire des attentes et autoévaluation en entrée de formation

Modalités d'évaluation : QCM & Cas pratiques, Attestation ROFHYA, Etude de cas, Questionnaire de satisfaction à chaud, Autoévaluations en entrée et sortie de formation, Certificat individuel de réalisation

Rythme : Sur mesure, Adapté en fonction du client

Blocs de compétences

    Programme de la formation